昨晩、久々にエゾ鹿を焼きました。
昨晩は焼き立ての鹿肉を食べました。
一晩冷やして今朝、薄切りにして塩レモンと胡椒で食べましたが、なかなか美味しかったです。
鹿肉は焼いてすぐも美味しいですが、少し時間が経ってからも、肉のうまみが強く感じられます。
又、鹿肉を食べた後は、体が温まるせいかポカポカします。
私は、鹿肉を焼く前に湯煎して、肉の温度を上げてから、塩コショウして、フライパンで表面を焼きます。
その後、少し肉を休ませて、オーブンと同じ効果のあるグリルパンの中に入れてゆっくり加熱します。
鹿肉は全体に熱が通ると、約2倍に体積が膨れます。
グリルパンから取り出し、しばらく冷やしてからカットします。
こうすると、肉は鮮やかなカーマイン・レッド(暗赤色)のまま食べることができました。
北海道は春になるとシカ猟も終わりますので、鹿肉を生で買えるのももう少しです。
昨晩は焼き立ての鹿肉を食べました。
一晩冷やして今朝、薄切りにして塩レモンと胡椒で食べましたが、なかなか美味しかったです。
鹿肉は焼いてすぐも美味しいですが、少し時間が経ってからも、肉のうまみが強く感じられます。
又、鹿肉を食べた後は、体が温まるせいかポカポカします。
私は、鹿肉を焼く前に湯煎して、肉の温度を上げてから、塩コショウして、フライパンで表面を焼きます。
その後、少し肉を休ませて、オーブンと同じ効果のあるグリルパンの中に入れてゆっくり加熱します。
鹿肉は全体に熱が通ると、約2倍に体積が膨れます。
グリルパンから取り出し、しばらく冷やしてからカットします。
こうすると、肉は鮮やかなカーマイン・レッド(暗赤色)のまま食べることができました。
北海道は春になるとシカ猟も終わりますので、鹿肉を生で買えるのももう少しです。
こちらは時々遊びに来てるんです(笑)
修繕前後。いろいろ御世話になりました
結局昨年末に駐車場の件片付きました
そして。昨年の関東の9月の風台風で我が家のベランダは大破(笑)
修理着手は未だ未定です(笑)
そんなこんなで。個人的に愚痴のような独り言のようなお話をしたいなと思い(笑)書き込んでしまいました
お元気そうで何よりです
では また(V)o¥o(V)